IMPLEMENTASI UNIT USAHA DAPUR SEHAT (UUDS) UNTUK MENDUKUNG GIZI ANAK USIA DINI DI RA NURUL HUDA BAWU

Dina Amalia, Yunita Rusidah, Nurul Huda, Anita Afrianingsih, Ismi Izzatul Maula

Abstract


Masalah gizi pada anak usia dini masih menjadi tantangan serius yang berdampak pada pertumbuhan fisik, perkembangan kognitif, dan kualitas sumber daya manusia di masa depan. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan mengimplementasikan Unit Usaha Dapur Sehat (UUDS) di RA Nurul Huda Bawu sebagai model pemberdayaan lembaga pendidikan dalam mendukung pemenuhan gizi anak. Program dilaksanakan melalui empat tahap, yaitu persiapan dan sosialisasi, pelatihan, pendampingan, serta evaluasi. Peserta kegiatan terdiri atas guru, tenaga dapur, dan orang tua dengan keterlibatan aktif dalam setiap proses. Instrumen evaluasi berupa observasi, kuesioner, dan wawancara digunakan untuk menilai pemahaman gizi, konsistensi pengelolaan dapur, serta inovasi menu sehat. Hasil menunjukkan peningkatan signifikan, yaitu pemahaman guru mengenai gizi seimbang mencapai 90%, konsistensi pengelolaan dapur sehat meningkat hingga 85%, dan inovasi menu UUDS dalam pemenuhan gizi anak usia dini tercatat sebesar 80%. Selain itu, terbentuk variasi menu berbasis pangan lokal yang lebih kreatif serta lingkungan sekolah yang sadar gizi dan mandiri secara ekonomi. Kesimpulan dari kegiatan ini adalah Unit Usaha Dapur Sehat dapat menjadi solusi aplikatif dalam pencegahan malnutrisi anak usia dini. Disarankan agar program ini direplikasi di satuan pendidikan lain dengan dukungan kolaborasi lintas sektor untuk memperluas dampak positif.


Full Text:

PDF

References


Adinugraha, H. H., & Mila Sartika, S. E. I. (2025). MANAJEMEN HALAL: Konsep, Strategi, dan Penerapannya. Goresan Pena.

Bonita, E., Suryana, E., Hamdani, M. I., & Harto, K. (2022). The golden age: Perkembangan anak usia dini dan implikasinya terhadap pendidikan islam. Tarbawiyah: Jurnal Ilmiah Pendidikan, 6(2), 218–228.

Bronfenbrenner, U., & Morris, P. A. (2006). The bioecological model of human development. In W. Damon & R. M. Lerner (Eds.), Handbook of Child Psychology. John Wiley & Sons.

Cahyati, N. (2024). Analisis Menu Bekal Anak Terhadap Kualitas Gizi Anak. Jambura Early Childhood Education Journal, 6(2), 316–327.

Creswell, J. W., & Creswell, J. D. (2018). Research Design: Qualitative, Quantitative, and Mixed Methods Ap-proaches (5th ed.). SAGE Publications Ltd.

Gencel, I. E., Erdogan, M., Kolb, A. Y., & Kolb, D. A. (2021). Rubric for experiential training. International Journal of Progressive Education, 17(4), 188–211.

Haq, M. R. F., Irfanda, P. D., Ramadhani, F., Nurhasanah, W., & Widiyarta, A. (2023). Pengaruh Program Pemberian Makanan Tambahan (PMT) terhadap Status Gizi Balita Desa Sumbersuko Kabupaten Probolinggo. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara, 4(3).

Herawaty, D. (2020). Pengawasan Asupan Gizi Anak Usia Dini di Lembaga PAUD oleh Pendidik Melalui Program “MUSIM SEMI.” Pesona Pendidikan Anak Usia Dini, 7(2), 115–123.

Khotimah, K., Hasibuan, R., Susilowati, E., Bunnayah, S., & Zumara, N. I. (2025). Peran Orang Tua dalam Meningkatkan Kesehatan Serta Nutrisi Anak Pada Pendidikan Anak Usia Dini. JURNAL MADINASIKA Manajemen Pendidikan dan Keguruan, 6(2), 166–174.

Novitasari, N., & Zaida, N. A. (2021). Manajemen pengelolaan makanan sehat dan bergizi di PAUD Plus Darussalam Bojonegoro. Al Hikmah Indonesian Journal of Early Childhood Islamic Education, 5(2), 133–151.

Nurhayati, A., Patriasih, R., Mahmudahtusaadah, A., & Nurani, A. S. (2024). Literasi Gizi dan Pola Asuhan Milenial: Implikasinya Terhadap Kejadian Stunting pada Anak Usia Dini. Jurnal Kolaboratif Sains, 7(3), 1358–1368.

Pajriah, P. N., Sulaksana, J., & Umyati, S. (2025). Dampak Berganda (Multiplier Effect) Objek Wisata Terhadap Perekonomian Masyarakat Lokal. Mahatani: Jurnal Agribisnis (Agribusiness and Agricultural Economics Journal, 8(1), 203–212.

Permana, S. H. (2017). Strategi peningkatan usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di Indonesia. Aspirasi, 8(1), 93–103.

Pratiwi, A. G., Kustiawan, U., & Pratiwi, A. P. (2025). Peran Guru dan Orang Tua dalam Meningkatkan Kesadaran Makan Makanan Bergizi Seimbang pada Anak Usia Dini di Tk Al Fadholi Kota Malang. Integrative Perspectives of Social and Science Journal, 2(03 Juni), 3310–3320.

Putri, H. S., Sholikhah, A., Apriliani, Y., Andriani, R. I., & Amalia, D. (2023). Analisis penguatan profil pelajar pancasila (p5) untuk menumbuhkan jiwa berwirausaha di sdn 06 tahunan. El-Miaz: Jurnal Pemikiran dan Pendidikan Dasar, 2(2), 51–61.

Qomarrullah, R. I., Suratni, S., & Sawir, M. (2025). Dampak Jangka Panjang Program Makan Bergizi Gratis terhadap Kesehatan dan Keberlanjutan Pendidikan. Indonesian journal of intellectual publication, 5(2), 130–137.

Qorib, F. (2024). Tantangan dan peluang kolaborasi antara perguruan tinggi dan masyarakat dalam program pengabdian di Indonesia. Journal of Indonesian Society Empowerment, 2(2), 46–57.

Rahayu, D., Africia, F., Rahmawati, E. Q., Rinawati, F., Atmojo, D. S., & Yektiningsih, E. (2023). Optimalisasi Pengetahuan Ibu tentang Penatalaksanaan Gizi pada Balita Stunting. Community Reinforcement and Development Journal, 3(1), 1–6.

Rahayu, W., & Munadi, M. (2025). Market Day and Entrepreneurial Career Development for Early Childhood. Jurnal Obsesi: Jurnal Pendidikan Anak Usia Dini, 9(5), 1681.

Kemenkes RI. (2018). Profil Kesehatan Indonesia 2017. Jakarta:Kemenkes RI. Diakses pada tanggal 31 Januari 2019 dari. http://www.depkes.go.id/resources/download/pusdatin/profil-kesehatanindonesia/Profil-Kesehatan-Indonesia-tahun-2017.pdf

Saavedra, J. M., & Prentice, A. M. (2023). Nutrition in school-age children: a rationale for revisiting priorities. Nutrition Reviews, 81(7), 823–843.

Satriadi, S., Marlinda, M. S. D. C., & SE, M. A. (2025). Metode Pengabdian kepada Masyarakat. Cv. Azka Pustaka.

Supriani, Y., Yusbowo, Y., Hakim, F. L., Khoiri, N., & Bahtiar, S. (2025). Strategi Pengelolaan Kewirausahaan Dalam Lembaga Pendidikan. Jurnal Tahsinia, 6(3), 363–377.

Susilowati, E., Rachma, H., Khotimah, K., Bunayyah, S., & Zumara, N. I. (2025). Analisis Kebutuhan dan Pemenuhan Nutrisi pada Anak Usia Dini di Indonesia: Tantangan, Dampak, dan Strategi Intervensi dalam Pendidikan. Jurnal Madinasika Manajemen Pendidikan dan Keguruan, 6(2), 196–203.

Tantriati, T., & Setiawan, R. (2023). Evaluasi program pemberian makanan tambahan (PMT) anak usia dini. Jurnal Obsesi: Jurnal Pendidikan Anak Usia Dini, 7(6), 7611–7622.

Unicef. (2019). Neonatal Mortality.https://data.unicef.org/topic/childsurvival/neonatal-mortality/.

Veri, N., Al Rahmad, A. H., Lina, L., Lajuna, L., & Effendy, N. H. (2025). Tiga beban malnutrisi dan dampaknya terhadap kesehatan anak: Tinjauan gizi dalam perspektif kebidanan. Femina: Jurnal Ilmiah Kebidanan, 5(1), 39–48.

W.H.O. (2022). World health statistics 2022 (Monitoring health of the SDGs. Internet, 1–131. http://apps.who.int/bookorders.

Widodo, A. C., Rudiana, R., & Nuryanto, Y. (2024). Pengawasan Jaminan Produk Halal (JPH) Oleh Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH. JIIP-Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan, 7(10), 12368–12377.




DOI: https://doi.org/10.26751/jai.v7i2.3149

Jurnal Abdimas Indonesia indexed by

                

Published by Universitas Muhammadiyah Kudus
Jl. Ganesha Raya No.I, Purwosari, Kec. Kota Kudus, Kabupaten Kudus, Jawa Tengah 59316

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.